Agriturismo «Al Sass»
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Si tratta di un
luogo davvero fuori dal comune sia per l’originalità della struttura
e del suo arredo, vale a dire una vecchia cascina ristrutturata
rispettando in pieno lo stile rurale originario e arredata con
materiali di modernariato e di recupero di grande suggestione, sia
per il tipo di accoglienza che vi offre, generosa e comunicativa
come raramente si trova. E’ infatti un’ azienda agricola che nasce
da una autentica passione per la terra della famiglia Francinetti,
che da molti anni si è qui ritirata costruendo un’azienda agricola
che alleva bovini, suini, caprini, volatili da cortile, che sono poi
la base alimentare dei piatti che vi verranno serviti, oltre al
miele e ai salumi di produzione propria che sono di una qualità
eccellente, come del resto tutti gli alimenti che vengono portati in
tavola e, fra essi, ci fa piacere segnalare i formaggi caprini
dell’azienda Bonzi (338-7617921, via Piazzegotto 7 - S. Giovanni
Bianco), una piccola realtà artigianale, situata a poco più di un
chilometro, che produce formaggi ad un livello qualitativo davvero
superiore, come del resto lo testimoniano i numerosi riconoscimenti
ricevuti da diverse Associazioni di categoria. Per quanto concerne i menù proposti ‘Al Sass’, si tratta, ovviamente di piatti della cucina tipica bergamasca, realizzati con un stile assolutamente casalingo e famigliare, ossia con una cura particolare per la sostanza prima che della forma. Fra essi sono sicuramente da segnalare, oltre agli antipasti di salumi misti: i risotti con prodotti di stagione, i casoncelli alla bergamasca, gli gnocchi alle noci, le foiade e tagliatelle fatte in casa; fra i secondi, piatti come lo stracotto d’asino, i brasati di manzo, gli arrosti, polli, le galline bollite, il coniglio al forno, lo stinco di maiale, la punta ripiena, le porchette e le grigliate di carne di maiale alla brace, e le trote cucinate in tanti modi diversi. Tutti i piatti sono accompagnati, oltre che dalle verdure di stagione, coltivate in loco, dalla polenta tradizionale o da quella taragna. I dolci sono fatti in casa, e, fra essi: la crostata di mele, la torta di noci e cioccolato, il budino al cioccolato, la panna cotta ai frutti di bosco, e la torta al mascarpone. |
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