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Antica Osteria del Previ |
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L'Antica Osteria del
Previ è situata a due passi dal vecchio ponte coperto, simbolo
storico della città, che ne separa il centro dalla parte più antica
direttamente sulla riva di quello che viene riconosciuto anche come
"Il fiume azzurro" per il colore cristallino delle sue acque. E così
passato il ponte scendere lungo via Milazzo, senza fretta, si
incontra la lavandaia, lì a ricordare quando al fiume si faceva
bucato, e la Linguacciona, la testa di una donna beffarda che fa la
lingua, mentre dall’altro lato si vede l’imbarcadero e buona parte
della città sullo sfondo. Fatti due passi, ecco questo antico
ristoro. Si tratta di un esercizio di storica attività riconosciuto
dalla regione Lombardia come prezioso testimone della storia del
commercio e patrimonio da salvaguardare.Qui potrete provare il gusto
tipico dei piatti della tradizione pavese abbinato a vini
selezionati di una vasta e ben selezionata cantina. Luogo storico di
accoglienza e di scampagnate per i pavesi è da sempre attenta alla
qualità e alla genuinità dei prodotti. Il locale, con 60 posti
comodi e un piccolo parcheggio privato, ha conservato l'aspetto e il
fascino di una volta con i soffitti a cassettoni e i pentoloni
appesi come quando quì nel "borgobasso" si servivano gamberi di
fiume e vino sfuso, per offrirvi una sosta piacevole in un clima
tranquillo e ospitale, con una cucina di buon livello e
sostanzialmente ispirata alla tradizione del territorio, con qualche
occhiata alla moda corrente, per il palato di tutti. In cucina troverete immancabile comunque il pesce in carpione, i salumi come il culatello, il lardo, la pancetta, la coppa e il salame stagionato delle nostre colline, proveniente da suini allevati come una volta. Tra i primi piatti il menù prevede i ravioli al burro fuso (cappellacci) fatti a mano uno per uno, i tortelli di magro (caramelle) leggeri e morbidi come un soffio. A seguire altri interessanti piatti come i risotti, le tagliatelle e le paste fatte in casa Tra i secondi piatti prevale la tradizione del brasato ( Capel de Pret) e, a seconda della stagione l'oca, il merluzzo alla Pavese, il manzo e il carré d'agnello provenienti dalle nostre regioni, forniti da aziende leader nella ristorazione, nonché le scaloppe di storione alla borgo. Con le torte fatte in casa dalla signora Alba e mamma Rosa, viene coronata una carta dei vini (più di 200 etichette) con i migliori e più prestigiosi produttori sia del nostro oltrepò che di numerose altre regioni della nostra bella Italia. |
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