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La famiglia Magnani da generazioni vive nel
cuore della Bassa Parmense, e amanti della terra e dei suoi
prodotti, ha trasformato quella che era un'antica tradizione di
famiglia in una passione da condividere con chi ama e apprezza i
sapori e i profumi di un tempo.
TRADIZIONE, GENUINITA’ E AMBIENTI NATURALI
Dopo un’accurata selezione delle carni, sono
le tradizioni e le mani esperte dei norcini , che con i loro segreti
, permettono la preparazione dei nostri salumi .
Dopo l’insaccatura i nostri salumi vengono lasciati riposare per il
periodo di asciugatura nelle stanze rivolte verso sud della casa
colonica, dove la sola apertura delle finestre permette la
ventilazione naturale dell’ambiente. Il clima umido invernale
con la nebbia costante permette una lenta e lunga asciugatura.
Successivamente i salumi vengono posti nella cantine secolari per il
lungo periodo di stagionatura.
La lavorazione delle uve per la produzione di vino
Fortana e
Malvasia, tipici della nostra zona, permettono di mantenere la
giusta umidità dell’ambiente di stagionatura apportando anche gli
aromi e i profumi che caratterizzano i nostri salumi.
I
PRODOTTI
Tra i nostri salumi spicca l’eccellenza del prelibato
Culatello del
Consorzio di Zibello ( D.O.P. ) e la
Spalla Cruda di Palasone, con
lavorazione esclusivamente invernale senza utilizzo di additivi.
Da non dimenticare comunque le altre specialità come
la coppa, il
fiocco di culatello, la pancetta e il salame , tutto nel rispetto
delle antiche tradizioni.
Oggi l’Azienda Brè del Gallo unisce tradizione e genuinità in
prodotti unici e memorabili da gustare con tranquillità per
assaporare non solo eccellenti salumi, ma soprattutto
indimenticabili ricordi ...
OSPITALITA’
L’Azienda Agricola Brè del Gallo rimane aperta
al pubblico tutti i giorni con possibilità di visita negli ambienti
di lavorazione e stagionatura , disponendo pure di locali dedicati
alla degustazione dei nostri salumi ( utilizzo del portico nel
periodo estivo e di stanze con camino nel periodo invernale ),
gradito avviso di conferma .
“Vi aspettiamo nei territori della Bassa, potrete gustare e
apprezzare i nostri sapori, potrete perdervi nella Nebbia e
ritrovarvi seduti ad un tavolino, accanto ad un focolare, a bere del
buon vino con pane e Culatello…”
COME
ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI
In Azienda è presente anche il punto vendita
dove potere acquistare i nostri prodotti.
Si effettuano pure spedizioni tramite corriere convenzionato.
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Le secolari cantine dove asciugano i culatelli assorbendo aromi e
profumi della fermentazione delle uve
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