AZIENDA AGRICOLA CAMPARI DIEGO

Via Pizzighettone 1 – Loc. Luignano – Sesto e Uniti (CR)

Spaccio e locale degustazione  - Luignano Tel. 0372.70060

Si tratta di una azienda artigianale che si è imposta all’attenzione generale per l’eccellenza dei suoi prodotti, curati con la massima attenzione e perizia professionale in ogni passaggio e trasformazione, dall’allevamento dei maiali pesanti, quelli che storicamente nel cremonese sono stati selezionati per la produzione degli insaccati, alla macellazione, alla preparazione degli impasti e alla realizzazione, ancora con gli antichi e tradizionali sistemi manuali, del salume insaccato e della sua finale legatura.

 La piccola azienda di Diego Campari produce diverse tipologie di insaccati, vale a dire pancette, lardo, cappello del prete, salame da pentola, ciccioli, salamelle, fiocco, ma dove la sua eccellenza è riconosciuta universalmente è nei cotechini tipici cremonesi detti ‘alla vaniglia’ (non perché nell’impasto ci sia veramente la vaniglia, ma per la delicatezza di sapore e per la  morbidezza della consistenza delle carni, tanto da essere stato definito, da tempo immemorabile, ‘alla vaniglia’) e nel salame agliato, a pasta grossa, altro prodotto storico della tradizione alimentare cremonese. Il suo cotechino ‘alla vaniglia’ ha ottenuto costantemente riconoscimenti ufficiali e, proprio nel 2006, la “Confraternita del cotechino”, un’associazione cremonese di produttori e buongustai, gli ha conferito l’ambito alloro e il titolo di “Gusto vincente 2006”.

Per quanto concerne la vendita al dettaglio, l’azienda si avvale di un locale bar e trattoria, annesso allo spaccio, dove è possibile la degustazione dei suoi prodotti. Qui si possono assaggiare le diverse specialità dell’azienda, accompagnate da un bicchiere di buon vino e si può così valutare in prima persona della qualità di quanto si vorrà acquistare. Da segnalare, infine, l’estrema correttezza dei prezzi. Gli eccellenti prodotti del salumificio non si discostano, infatti, nel prezzo, da quello che è il normale prezzo di mercato.

                                          Cotechini alla vaniglia tipici cremonesi