Un antico mulino ristrutturato come si deve, cioè rispettandone l'impianto architettonico e i materiali. Al suo interno le sale di un'osteria che offre qualcosa di veramente originale e di vissuto con vera partecipazione dal titolare, Fulvio Foschi, vale a dire la proposta dei piatti e delle ricette  dell'antica cucina rurale legata alle "vie del sale" romane: Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Liguria e Val d'Aosta.  L'importanza dei sapori è legata alle stagioni e  ragion per cui ogni aroma e ogni gusto sarà legato al tempo del suo consumo. I vini che accompagnano i cibi, sono in equilibrio e in perfetta sintonia con i piatti e di nuovo con le stagioni. Diverse le serate a tema eno-gastronomico proposte, ma legate anche alla cultura tradizionale e alla musica. Un posto unico e indimenticabile, dove ogni momento trascorso riporta  ad un'atmosfera in grado di far rivivere sapori e sensazioni legate alla memoria delle nostre tradizioni più forti e più partecipate.