La Cucina della Marianna

via Regina, 57  22010 Griante (CO) Italia

      Tel. 39 0344 43111

                                      lacucina@lamarianna.com    www.lamarianna.com                                        (Il Ristorante è situato tra Villa Carlotta e Menaggio, vicino alla Navigazione di Griante)

L'ambiente è informale, diretto, comunicativo, ma anche riservato, intimo, confidenziale

Tiziano Valentini

Al primo piano, sopra il ristorante trovate l'Alberghetto della Marianna gestito dalla sig.ra Paola, mia moglie. Sono solo 8 camere, alcune con vista lago e balcone, dove potrete trovare una  buona accoglienza e una indimenticabile colazione con pane dolci e marmellate fatte in casa.  visitate il sito www.la-marianna.com

      La Cucina della Marianna      è un locale accogliente, arredato con calore, dove è piacevole sedersi e gustare vecchi e nuovi sapori del Lago. Nella bella stagione,serviamo pranzo e cena sulla terrazza a lago. Lo spirito che anima questo ristorante è quello di riscoprire le vecchie ricette del lago, i suoi ingredienti e riinventare con passione nuovi piatti compatibili con le tradizioni del territorio. L’attenzione e la cura nel cucinare ed il rispetto dell’ospite ci costringono ad offrire quella che sembra una scelta limitata. Ma la continua ricerca e la dinamicità dei menù vi garantirà la certezza di eccellenti esperienze gastronomiche. Tutti i nostri ingredienti sono rigorosamente stagionali e compatibili con le risorse del nostro lago. La dove possibile i nostri prodotti sono reperiti in zona e con una particolare attenzione ai metodi di coltivazione, allevamento o di pesca. Qualora questo non è possibile ci rivolgiamo a fornitori fuori provincia ma con le stesse caratteristiche di garanzia del prodotto. Dopo vari tentativi (più menù, menù alla carta, qualche serata a tema ecc) ho deciso che il sistema più facile è quello più drastico un unico menù, che cambia tutte le sere della settimana (e che a sua volta cambia ogni mese senza ripetersi) il  tentativo è di abituare il cliente che ad ogni sera della settimana corrisponde un tema gastronomico:

martedì - menù a tema (una cucina regionale -un ingrediente-        menù letterario)    mercoledì - menù della nonna (vecchie ricette rifatte paro paro per gli amanti del colesterolo) /   giovedì - menù vegetariano                (edonista)          venerdì - menù di lago (pesce di lago rivisitato terzo millennio) / sabato - menù di terra    (carne, selvaggina e formaggi locali sempre terzo millennio)

 domenica - menù della marianna (menù un pò di carne e un pò di pesce)

Una cucina sicuramente autoritaria, il cliente può solo decidere se prendere tutto il menù (dall'antipasto al  dessert) o solo anche un piatto o due (ma sempre all'interno del menù del giorno) ovviamente può decidere anche che vino desidera (la cantina è ben curata 120 vini italiani dagli 8 ai 50 euri ma senza vini nike e la possibilità di abbinare i piatti con vino a bicchiere) e se l'acqua la vuole con gas o liscia. Quello che il cliente perde in libertà di scelta a mio parere lo acquista in freschezza qualità e molte volte in esperienze nuove. la varietà delle proposte non è  quindi nella possibilità di scegliere quello che si vuole da una carta più o meno vasta (a mio avviso di solito dietro proposte troppo abbondanti e generaliste si nascondono un sacco di trucchi in cucina) ma nel decidere in che giorno è più conveniente  venire a trovarmi. Quello che garantisco in cambio è l'attenzione alla qualità dei prodotti, la ricerca di sempre nuove proposte all'interno dell'incredibile patrimonio delle cucine regionali ma soprattutto la voglia di renderle compatibili allo stile di vita attuale. Siamo tra Villa Carlotta e Menaggio, vicino alla Navigazione di Griante. Arrivando da Como, c'e un parcheggio davanti al Lido di Cadenabbia e da lì seguendo il marciapiede ci troverete a circa 100m.

           Buon appetito

il vostro "Oste della malora" Tiziano Valentini