Della
pianta del castagno ne esistono ben 89 varietà. Il
castagno appartiene all'ordine delle Fagales e alla
famiglia delle Fagacee. La specie più importante,
utilizzata sia per la produzione di frutti che del
legno, è il castagno europeo (Castanea sativa).
All'interno della specie…..
leggi tutto
Funghi,
il piacere della raccolta, il piacere della tavola
La passione per i
funghi è pressoché universalmente condivisa dagli
Italiani che di essi, da molto tempo, hanno fatto
oggetto di culto sia nell’andare alla loro ricerca, sia
nel cucinarli e mangiarli. E’ indubitabile che una
buona fetta di ricette
che rendono la nostra cucina così varia, così ricca,
così straordinaria nell’abbinare odori e sapori,
realizzando dei piatti che sono un monumento
all’armonia del gusto, dipenda anche dall’uso
sistematico dei funghi, sia freschi e che secchi, sia
dalla molteplicità di specie che si utilizzano
abitualmente in cucina… leggi
tutto
Sua maestà il tartufo
L’origine della parola tartufo fu per molto tempo
dibattuta dai linguisti, e, recentemente, lo storico
Giordano Berti ha dimostrato in modo convincente che il
termine tartufo deriva da terra trufule tubera. ..
leggi tutto
TARTUFI A NOVEMBRE
Gita
nella terra del tartufo alla ricerca di sapori antichi e di
incontri ravvicinati col tartufo bianco, conosciuto anche come
Tuber Magnatum Pico
IL MAIALE A
NOVEMBRE
Andare per maialate lungo il Po e dintorni
Funghi,
il piacere della raccolta, il piacere della tavola
