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Tenuta Pernice - Maria Poggi Azzali
Località Pernice 29010 - Castelnovo Val Tidone - Piacenza |
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L’azienda, fondata nel
1988 da Maria Poggi Azzali, che la dirige oggi insieme alla figlia
Chiara, si estende per 40 ettari fra i declivi e pendii che
circondano la cantina ed è raggiungibile lungo la strada panoramica
che unisce Castelnuovo Val Tidone a Corano. La filosofia aziendale
che guida l’insieme dei processi produttivi affianca competenza e
ricerca nella lavorazione delle uve allo scopo di ottenere un vino
che sappia unire tradizione e innovazione. La proposta portata
avanti da Tenuta Pernice rivela l’intimo legame che essa ha voluto e
saputo instaurare con la Val Tidone e il suo territorio: da qui
provengono interamente le materie prime per il suo vino, che viene
lavorato e prodotto direttamente nelle cantine dell’azienda,
limitando gli interventi su di esso, per mantenerne autenticità e
carattere. Ne deriva una curata selezione di vini tranquilli -
Malvasia, Gutturnio, Barbera, Collare Rosso - che affiancano i
tradizionali vini frizzanti - Gutturnio e Ortrugo - da sempre vanto
della nostra Cantina. Completano l’offerta lo spumante, i vini
dolci, i genus e le grappe. Contigui alla cantina si estendono i 40
ettari vitati dell’Azienda: i poderi Pernice, Raballa, Colombarola,
Collinetta, Gerre, Fontana Barbera, Magnana, Gabà, Scuole e Fornace.
I vigneti della Tenuta Pernice, iscritti all’albo d.o.c. dei Colli
Piacentini, ospitano grazie alla favorevole esposizione vitigni
tradizionali – Barbera, Bonarda, Ortrugo e Malvasia – e
internazionali – Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon. Le uve,
vendemmiate nei vigneti di proprietà, sono consegnate in cantina nel
tempo massimo di 2 ore dall’inizio della raccolta, sono pesate e
immediatamente pi¬giate. Le uve bianche entrano ancora intere in una
pressa a polmone pneumatico per una pigiatura molto soffice. Le uve
nere vengono diraspate, pigiate e stoccate negli appositi
vinificatori, grandi contenitori in acciaio che agevolano i
rimontaggi e la successiva svinatura. La cantina di lavorazione
(capacità di circa 5.000 hl) è dotata di vasche in acciaio
refrigerate, dove avviene la prima fermentazione alcolica dei mosti
bianchi a temperatura controllata; in queste vasche di acciaio il
vino finito si affina in attesa dell’imbottigliamento. I mosti che
andranno a costituire le cuvèe dei vini frizzanti vengono conservati
in apposite vasche in acciaio a 0 °C.La presa di spuma dei vini
frizzanti avviene tramite la fermentazione naturale delle cuvèe in
autoclave, dove l’anidride carbonica sviluppata dalla trasformazione
in alcool degli zuccheri rimane disciolta nel vino ottenendo la
frizzantatura. Si procede poi alla fil¬trazione dei vini e
all’imbottigliamento tramite macchinari isobarici. Vengono
uti¬lizzate esclusivamente bottiglie nuove che si risciacquano
all’interno, prima di es¬sere riempite e all’esterno, prima di
essere etichettate.La cantina di affinamento è dotata di barriques
di rovere francese, e di botti da 20 e da 5 hl in rovere di
Slavonia. I vini confezionati sono conservati su apposite
scaffalature in un ambiente climatiz¬zato. Il piacere di gustare insieme a Voi il nostro vino ci permette di raccontarne la storia, per farlo diventare ambasciatore della nostra terra. Per questo la Cantina è aperta tutto l’anno e la Sala Degustazione con terrazzo panoramico Vi attende dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 12 e dalle 14 alle 18, il sabato dalle 9 alle 12 e la prima domenica di ogni mese dalle 10 alle 13. |
La sala degustazione con i vini dell'azienda e gli appetizer per meglio gustarli
Tecnologia ricerca e rispetto della tradizione: i cardini della filosofia aziendale
Grappe e distillati vari completano l'offerta
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