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Trattoria Solari 43050 Cereseto Pr |
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La trattoria Solari è ormai un’istituzione. Da tre generazioni accoglie avventori di ogni genere che si avventurano sui monti dell’Appennino parmense (cacciatori, naturalisti, villeggianti, escursionisti) e li rimanda a casa contenti, appagati, gaudenti. Nei mesi autunnali si giunge all’acme del piacere culinario, perché la cucina offre i prodotti e le ricette che esaltano il tratto antico della locale arte della ristorazione e il meglio che il territorio può offrire quanto a prelibatezze, e cioè funghi, tartufi, cacciagione – su tutto domina il cinghiale nelle più diverse maniere che in questi mesi è sempre presente insieme ai funghi -, ma anche la lepre, il capriolo e poi i classici autunnali dell’antica civiltà contadina: il maiale nero (tipico del luogo), l’oca e le lumache, i bolliti misti e le salse che li accompagnano. Dopo la scomparsa del padre, ha preso in mano le redini del locale Paola, laureata in psicologia, che ha preferito rimare fedele alla tradizione di famiglia e dunque tenere aperta questa storica locanda, piuttosto che esercitare la professione o trovarsi un impiego in città. Diciamo che è stata una scelta felice per tutti, soprattutto per noi buongustai e per gli abitanti del circondario, perché Paola non solo ha mantenuto alta la tradizionale qualità della cucina, ma ha saputo infondere al locale una ventata di creatività fuori dal comune, tanto che la trattoria Solari è oggi anche il principale punto di ritrovo per coloro che non si accontentano dei piaceri della tavola, ma vogliono anche stimoli culturali, divertimento, piacere di stare assieme. Strano ma vero, la trattoria mette a disposizione una sala teatrale per chiunque voglia cimentarsi in stages dedicati allo psicodramma, o ad altre forme di espressività teatrale e corporea, perché il teatro e lo psicodramma sono stati un'antica passione degli studi di psicologia di Paola. Non solo, al sabato sera, dopo cena si balla; ma quello che davvero crea un diffuso interesse e richiama una quantità di ospiti da ogni dove, ma da Milano soprattutto, sono le feste a tema che si succedono sistematiche durante l’anno. Qui la fantasia di Paola ha modo di sbizzarrirsi; abbiamo avuto la festa in costume romano (A cena con i Romani), con menù in latino e piatti che, per quanto possibile, riproducevano quelli della antica Roma. C’è stata la festa della civiltà contadina con inservienti in costume e l’orchestra che, con gli strumenti tipici delle feste sull’aia, eseguiva le antiche arie e musiche. E poi, naturalmente, le feste tradizionali dell’anno, come quella di Halloween, ormai entrata nel costume nazionale, quelle delle festività invernali, primaverili, estive. Per chi viene da fuori non ci sono problemi di rientro. La trattoria Solari mette a disposizione delle comode stanze oppure offre ospitalità in un elegante B&B, situato poco distante. Ecco alcuni appuntamenti culinari autunnali e invernali che è bene tenere a mente: novembre. Festa del cinghiale, lepre e tartufi. novembre. Giornate dedicate al capriolo novembre. Festa dell’oca e della lumaca. dicembre. Bolliti e mostarda. Giornate dedicate al maiale nero, tipico del luogo. A partire dalla primavera sconti e allestimenti speciali per i pranzi di nozze e i banchetti cerimoniali.
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DA MILANO SI RAGGIUNGE CON L'AUTOSTRADA A1. A PARMA SI PRENDE LA DEVIAZIONE PER QUELLA DELLA CISA (LA SPEZIA) E SI ESCE AL CASELLO DI FORNOVO. SI PROSEGUE PER VARSI-BARDI. A BARDI SI PRENDE PER COMPIANO E SI ARRIVA A CERESETO DOPO CIRCA 9 CHILOMETRI.
Per la Panoramica.
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