OSTERIA DI QUINTOSOLE

Via Quintosole 35 Milano

Tel/fax 02.57604102       info@quintosole.it   www.quintosole.it

Poco distante dall’antica strada Vigentina, quasi a metà  percorso tra l’abbazia di Chiaravalle e quella di Mirasole, sorge un piccolo nucleo rurale che deve il suo nome proprio alla posizione privilegiata che occupa, rivolta verso mezzogiorno e a 5 miglia dal centro cittadino: Quintosole.

E’ in questo posto che si trova l’Osteria, che deve il nome all’omonimo borgo,  bottega storica fondata nel 1903, ma appartenente alla famiglia Bianucci dal 1969.

La tradizione culinaria della famiglia, alla terza generazione di ristoratori, è databile intorno agli  anni’30, periodo in cui i nonni, emigrati dalla Toscana, aprirono nel centro della vecchia Milano un locale di ‘cibi cotti’, come venivano chiamate allora le antesignane delle più ‘moderne’ drogherie, fino ad arrivare  con gli anni della guerra ad acquisire diversi ristoranti dislocati nella zona Navigli e in città studi.

La scelta di optare per il locale fuori porta arriva successivamente con l’avvento alla guida dell’attività di famiglia di  Elio Bianucci, ex bocconiano e fondatore dell’Osteria in quel di Quintosole.

Il locale si articola in due diverse strutture, l’Osteria e la Cantina. Quest’ultima , nucleo originario ed antico luogo di mescita, esita soffitti a cassettoni, inframmezzati da travi e mattoni a vista, il tutto per offrire un ambiente caldo e accogliente nel quale è possibile gustare salumi tipici del territorio,  formaggi e tome d’alpeggio accompagnati da vini e distillati a vista.

Nell’Osteria/Ristorante, intimo e raccolto, abbiamo, invece, la proposta più specificamente culinaria costituita dai piatti tipici della tradizione lombarda: risotto alla milanese con ossobuco, cassoeula, cotoletta alla milanese, bolliti misti accompagnati da salsine delicate, brasati, trippe ... senza tralasciare l’innovazione costituita da piatti dove sapori antichi si sposano con i più moderni abbinamenti in una squisita miscela ricca di gusto e bontà.

Piatti di forza dell’Osteria sono i risotti a ‘tempo’, mantecati con sapiente maestria e cura dal pastaio di casa. Sotto il glicine secolare, dove è possibile desinare dai primi di maggio, troviamo la brace ‘sempre accesa’, per la rosolatura di ottime carni alla griglia. Pane, pasta e dolci sono fatti in casa, crostate con composte di marmellate e ingredienti scelti a seconda della stagionalità dei prodotti e nell’ottica del km zero.